東亜商事｜Passion Cellar : マリアージュ

通常のパウンドケーキにシャンパンを入れて焼き上げた洋菓子。
後味にシャンパンの仄かな香りと酸味を感じていただける、とても贅沢なケーキです。

【材料】
（18㎝パウンド型1本分）

ホットケーキミックス200g
卵３個
砂糖100g
バター100g
シャンパン適量
粉砂糖適量




※本来のレシピだと「薄力粉」と「ベーキングパウダー」を加えますが、時短のためにホットケーキミックスを使用しました。

【作り方】

①　お皿に卵を割り入れ、混ぜる。

②　ボウルにバター、砂糖を入れて混ぜる。

※バターは冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく。
冷えた状態だと混ぜるのが大変なので、常温に戻す時間が無い場合は、600Ｗ20秒でレンジで加熱するのをオススメします。

③　卵を少しずつ数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

④　ホットケーキミックスを加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。

⑤　シャンパンを適量生地に入れて混ぜる。
※今回はバロン・アルベールのリュニヴェルセルを使用しました。
※シャンパンを入れ過ぎると、生地が水っぽくなるので、シャンパングラスもしくは、ワイングラス3分の1程度の量を入れるのをオススメします。

⑥　クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、
180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

⑦　一度オーブンから取り出して、真ん中に切り込みを入れる。
※水で濡らしたナイフで真ん中に切れ目を入れると、上手く膨らみます。

⑧　再び180℃に予熱したオーブンで20～30分焼く。
※電子レンジのオーブンは高温になりやすいので、180℃で20分程焼けば丁度良いしっとり感になります。あまり焼き過ぎると、焦げてしまう可能性がありますので、ご注意ください。

⑨　お好みで粉砂糖をふるう。







◆『シャンパーニュとサーモンのクリームパスタ』レシピ◆

【材料】（2人分）

スパゲティー160g～200g
鮭2切れ
玉ネギ1/2個
マッシュルームお好み
＜調味料＞
シャンパン大さじ3
牛乳60ml
生クリーム60ml
バター20g
小麦粉大さじ1
塩コショウ少々



【作り方】

①　熱湯でスパゲティーを茹でる。
※お水に対して1/3程度のシャンパンを入れ、一緒に沸騰させ熱湯にします。

②　フライパンに鮭と＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたらフライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

③　②のフライパンにバターを加え、玉ネギ、マッシュルームを薄く焼き色がつく位まで中火で炒め、塩コショウ、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

④　牛乳と生クリーム、シャンパンを少々加えて、木ベラで混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。②の鮭をもどして混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。ゆで上がったスパゲティーを加え、全体に合わせて器に盛り分ける。

◆『シャンパーニュチーズリゾット』レシピ◆

【材料】（2人分）

残ったごはん茶碗2杯程度
オリーブオイル適量
玉ネギ1/2
シャンパン適量
コンソメ大さじ1～1.5
牛乳1/2カップ
粉チーズ大さじ2
とろけるチーズ1～2枚
バター10g


【作り方】

①　フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ネギを塩コショウして、飴色になるまで炒める。

②　ごはんと、ごはんにかぶる程度の水とコンソメを入れて２～３分程度炒め煮をする。

③　水分が少なくなってきたら牛乳とチーズを入れ混ぜる。器に盛り、お好みで粉チーズをふる。
※お好みでベーコンやパセリを加えても美味しくいただけます！

バロン・アルベールのインタビューはこちら！