歴史・概要
カンティーナ・ヴァルポリチェッラ・ネグラールは1933年に設立された協同組合です。ヴァルポリチェッラ・クラシコ地区にある街ネグラールにあり、600ヘクタールの畑に230軒の栽培農家を抱えています。その広大な地域の中にはヤゴ、トルベ、モロンといった最高級クリュも入っています。
ホームページ：
http://www.cantinanegrar.it/
造り手
土壌・環境
今日イタリアの高級ワインとして知られている「アマローネ」は1938年にネグラール社で偶然発見されたワインです。デザートワインとして知られる「レチョート」を造っていたところ、醗酵の進み過ぎたレチョートが全く甘みを失くしていたことから「アマローネ」と名付けられました。また、醸造用樽にアマローネを造った後の搾りかすを残し、同量の新鮮なヴァルポリチェッラワインを7−10日間再度漬け込む工程を「リパッソ」と呼んでいますが、このリパッソを応用した新しいワイン造りを行っている等日々様々な挑戦をしています。
