東亜商事｜Passion Cellar : ロゼ・デ・リセー 2010

フランス

ジャック・ドゥフランス

取り扱い社名： 東亜商事株式会社

1910年から4代に亘ってシャンパンを造っているレコルタン・マニピュランです。1991年、現当主のクリフトフになってから大規模な投資を行い、搾汁、醸造、ボトリングチェーン、倉庫機能をもつ新しいセラーを建設してからさらに品質が向上しました。

DETAIL

取引情報

商品名	ロゼ・デ・リセー 2010
商品コード	4140911134
JANコード	3513350720100
希望小売価格	5,910円

商品情報

タイプ	ロゼ
容量×入数	750MLx6
産地	シャンパーニュ
等級	AOCロゼ・デ・リセー
葡萄品種	ピノ・ノワール100％
テイスティングノート	琥珀色にきらめくダークピンクの色合い。ヴァニラのニュアンスをまとった、ブラック・チェリー・ジャム、完熟したプラムの香りと共に甘草の味わいが広がります。仄かなタバコの香りと共に、ペースト状のマルメロ（ばら科の落葉高木）香も感じられ、心地よいアタックの中に、上品で滑らか、重厚なピノ・ノワールの味わいとローズやスミレのニュアンスも感じられます。

取引情報

気候・土壌	粘土質、石灰質土壌
収穫	アペラシオンの中でも南向きの最良の丘。熟成度の高い、最高の状態でブドウを収穫する為、収穫は遅め。
醸造・熟成	セラーに運ばれて来たブドウを選別。タンクで発酵させる前に20％程度のブドウを部分的に破砕。通常のシャンパーニュで造られるロゼの製法（ロートリング）とは異なり、黒ブドウを使用し、直接圧搾法を行います。その際、マストを初日から何度もテイスティングし、タイミングを見極めています。また、液引き方法も伝統的な手法を用いており、その工程が大変重要になっています。液引きのタイミングが早いと、「ロゼ・デ・リセー」特有の味わいを引き出せず、逆に遅すぎると完全な赤ワインになってしまいます。圧搾後、フリーランジュースと圧搾した果汁をブレンドさせ、アルコール発酵を行います。ボトリング前にオーク樽で数か月熟成させます。

関連資料

ジャック・ド・フランス全商品資料 (pdf) 1027KB

お問い合せ

東亜商事株式会社酒類事業部

TEL:03-3294-4075 FAX:03-5280-9855

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