ペルナン・ヴェルジュレス村の実力派ワイナリー【デュブルイ・フォンテーヌ】
優良ドメーヌ【デュブルイ・フォンテーヌ】特集
コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌをつなぐ位置に、一つの独立した丘であるコルトンの丘があり、3つの村がこの丘を囲んでいます。3つの内の1つ、丘の裏側で西向きの斜面を持つ「ペルナン・ヴェルジュレス村」にあるのが、1879年にワイナリーを設立して以来、5世代に渡り家族経営を続けてきた「デュブルイ・フォンテーヌ」です。
2011年より、5世代目となるクリスティーヌ・デュブルイさん（写真右）がワイナリーを経営しており、一昨年よりクリスティーヌさんの娘であるクレメンティーヌさん(写真左）も加わりました。
現在では、母と娘の親子2代でワイン造りを行っています。
2. 栽培地の解説
2011年より、5世代目となるクリスティーヌ・デュブルイさん（写真右）がワイナリーを経営しており、一昨年よりクリスティーヌさんの娘であるクレメンティーヌさん(写真左）も加わりました。
現在では、母と娘の親子2代でワイン造りを行っています。
22haに及ぶ所有畑は、本拠地のペルナン・ヴェルジュレス村を筆頭にサヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトンといった近隣の村だけでなく、先代のベルナールがポマール村の女性と結婚したため、ボーヌの街を挟んでやや遠隔地ながらポマール、ヴォルネイも所有しています。
グラン・クリュはコルトン・シャルルマーニュとコルトンの2つ。とりわけコルトンは同じアペラシオンでもペリエール、ブレッサンド、クロ・デュ・ロワと3つの畑を別々に仕込み、それぞれのテロワールの違いが際立つ秀逸なワインを造り続けています。
3. ワイン造り
リュット・レゾネで栽培
リュット・レゾネで栽培。有機肥料を使用し、除草を鋤入れで行っていますが、肥料はあまり与えないようにしています。
醸造所は三階建ての建物で、ペルナン村の急斜面という自然の利を生かした理想的な設計で建てられています。三階が醸造所、二階がカーヴ、一階が瓶詰ライン＆ストック置き場になっており、ワインが痛まないように作業は上階から下階へ重力で流れていくグラヴィティ・システムが採用されています。
収穫は全て手摘みで行っています。
こだわりの醸造
赤ワイン用の葡萄は１００％除梗され、破砕。発酵は二重構造で温度調節の容易な開放式ステンレスタンクで行われ、最初の3日間は低温浸漬されます。発酵は３０～３２度で期間は１０～１２日間。終了後、約５日間のマセラシオンを行って圧搾され、樽へ移されますが、新樽比率は１５～３０％と低く抑えられています。１３～２４か月熟成され、澱引きはマロラクティック発酵終了後まで行われません。最初の澱引きまでSO2を加えないというリスキーな方法を取っていますが、これは「天然酵母の力を引き出せる」からだと言います。清澄は卵白とカゼインを使用。
グラン・クリュはコルトン・シャルルマーニュとコルトンの2つ。とりわけコルトンは同じアペラシオンでもペリエール、ブレッサンド、クロ・デュ・ロワと3つの畑を別々に仕込み、それぞれのテロワールの違いが際立つ秀逸なワインを造り続けています。
リュット・レゾネで栽培
リュット・レゾネで栽培。有機肥料を使用し、除草を鋤入れで行っていますが、肥料はあまり与えないようにしています。
醸造所は三階建ての建物で、ペルナン村の急斜面という自然の利を生かした理想的な設計で建てられています。三階が醸造所、二階がカーヴ、一階が瓶詰ライン＆ストック置き場になっており、ワインが痛まないように作業は上階から下階へ重力で流れていくグラヴィティ・システムが採用されています。
収穫は全て手摘みで行っています。
こだわりの醸造
赤ワイン用の葡萄は１００％除梗され、破砕。発酵は二重構造で温度調節の容易な開放式ステンレスタンクで行われ、最初の3日間は低温浸漬されます。発酵は３０～３２度で期間は１０～１２日間。終了後、約５日間のマセラシオンを行って圧搾され、樽へ移されますが、新樽比率は１５～３０％と低く抑えられています。１３～２４か月熟成され、澱引きはマロラクティック発酵終了後まで行われません。最初の澱引きまでSO2を加えないというリスキーな方法を取っていますが、これは「天然酵母の力を引き出せる」からだと言います。清澄は卵白とカゼインを使用。
白ワイン用の果汁は、２４時間かけてデブルバージュされ、ジェネリックが温度調整装置付のステンレスタンク、一級・特級はオーク樽、ヴィラージュはステンレスタンクとオーク樽が半分ずつ使用され、発酵に回されます。
１８～２０度Cで１５日間発酵、発酵末期から週１回のバトナージュを始め、年末まで継続。熟成は約１年間と赤に比べて短い期間となっています。
新樽比率は２５％～３０％と赤よりも多少高い比率になっています。
下記Youtubeより栽培から醸造の様子をご視聴いただけます↓
4. 商品ラインナップ
数々の評価本で高得点を連発！
各評価本＆コンクールについて
★BURGOGNE AUJOURD HUI(ブルゴーニュ・オージュルデュイ) : 国際的なワイン専門誌。
★歴代受賞歴リスト★
下記より歴代受賞商品およびヴィンテージをご確認いただけます。
１８～２０度Cで１５日間発酵、発酵末期から週１回のバトナージュを始め、年末まで継続。熟成は約１年間と赤に比べて短い期間となっています。
新樽比率は２５％～３０％と赤よりも多少高い比率になっています。
★BURGOGNE AUJOURD HUI(ブルゴーニュ・オージュルデュイ) : 国際的なワイン専門誌。
★BURGHOUND(バーガウンド) : 米国におけるワイン愛好家のあいだではすでにブルゴーニュを含むピノ評価の権威となりつつあり，脱ワイン・アドヴォケイトの急先鋒を狙っているワイン・ガイド。Allen MEADOW(アレン・ミドゥ)氏が執筆。
★JANCYS ROBINSON(ジャンシス・ロビンソン）： イギリス出身の女性ワイン評論家。1984年には女性として初めて、またワイン製造業社や販売業者以外で初めてマスター・オブ・ワイン(MW)の称号を与えられました。ジャンシスさんのワイン評価本。
★INSIDE BURGUNDY - Jasper Morris : イギリス出身でブルゴーニュワインの専門家ジャスパー・モリスさんの評価本。
★VINOS : かつて「ワイン アドヴォケイト」の一員だったアントニオ・ガッローニさんによるウェブサイト。
★TASTEVINAGE(タストゥヴィナージ）: 騎士団認定の称号。毎年２回試飲会が開催され、春に赤、秋に白・泡・ボジョレーが審査されます。審査員はワイン醸造学者からレストラン経営者、ワインのテイスティングに造詣の深い会員が参加。出品されたワインの中から、審査員が試飲（ブラインド・テイスティング）して優れたワインを選出し、「騎士団お墨付き」特別ラベルを与えて称号とします。
★FEMINALISES(フェミナリーズ） : 女性審査員だけを対象とした国際コンクール。
下記より歴代受賞商品およびヴィンテージをご確認いただけます。
BOURGOGNE AUJOURD HUI
16.5/20 Corton Clos du Roi Grand Cru 2018
16/20 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet 2019 White
16/20 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet 2018 White
15/20 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
15/20 Corton Charlemagne Grand Cru 2018
BURGHOUND - Allen Meadows
93/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
91/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2019
91/100 Pommard 1er Cru Epenots 2019
87/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2019
86/100 Bourgogne Les Crenilles White 2019
BURGHOUND - Allen Meadows
92/100 Corton Grand Cru Clos Du Roi 2018
91-93/100 Pommard 1er Cru Epenots 2018
87/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2018
JANCYS ROBINSON
17/20 Corton Charlemagne Grand Cru 2018
16.5/20 Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2018
INSIDE BURGUNDY - Jasper Morris
94/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
91-94/100 Pommard 1er Cru Epenots 2019
90-93/100 Corton Clos Du Roi Grand Cru 2019
90-92/100 Pernand-Vergelesse 1er Cru Ile de Vergelesses Red 2019
90/100 Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2019
88/100 Pernand-Vergelesses White 2019
85-86/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2019
VINOUS
92/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
91/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2019
89-91/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses Red 2018
89-91/100 Pommard 1er Cru Epenots 2019
85/100 Bourgogne Les Crenilles White 2019
85/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2019
92/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2018
91-93/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses 2018
90-92/100 Corton Clos du Roi Grand Cru 2018
90/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet 2018
TASTEVINAGE
BEST IN CLASS Pernand-Vergelesses White 2019
FEMINALISES
GOLD MEDAL Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses red 2018
16.5/20 Corton Clos du Roi Grand Cru 2018
16/20 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet 2019 White
16/20 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet 2018 White
15/20 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
15/20 Corton Charlemagne Grand Cru 2018
BURGHOUND - Allen Meadows
93/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
91/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2019
91/100 Pommard 1er Cru Epenots 2019
87/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2019
86/100 Bourgogne Les Crenilles White 2019
BURGHOUND - Allen Meadows
92/100 Corton Grand Cru Clos Du Roi 2018
91-93/100 Pommard 1er Cru Epenots 2018
87/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2018
JANCYS ROBINSON
17/20 Corton Charlemagne Grand Cru 2018
16.5/20 Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2018
INSIDE BURGUNDY - Jasper Morris
94/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
91-94/100 Pommard 1er Cru Epenots 2019
90-93/100 Corton Clos Du Roi Grand Cru 2019
90-92/100 Pernand-Vergelesse 1er Cru Ile de Vergelesses Red 2019
90/100 Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2019
88/100 Pernand-Vergelesses White 2019
85-86/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2019
VINOUS
92/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2019
91/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet White 2019
89-91/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses Red 2018
89-91/100 Pommard 1er Cru Epenots 2019
85/100 Bourgogne Les Crenilles White 2019
85/100 Bourgogne Notre Dame De Bonne Esperance 2019
92/100 Corton Charlemagne Grand Cru 2018
91-93/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses 2018
90-92/100 Corton Clos du Roi Grand Cru 2018
90/100 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet 2018
TASTEVINAGE
BEST IN CLASS Pernand-Vergelesses White 2019
FEMINALISES
GOLD MEDAL Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses red 2018
お問い合せ
東亜商事株式会社 酒類事業部
TEL:03-3294-4075 FAX:03-5280-9855
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