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東亜商事|Passion Cellar : ワイナリー情報

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ワイナリー情報詳細

ドメーヌ・ボーマン

ワインをこよなく愛するベルギー人の情熱を感じる

歴史・概要

ワインを愛するベルギー人のディター・ボーマン氏が1996年に少しの畑を買い創めたドメーヌ。軌道に乗るまでの2000年まではネゴシアン業ドメーヌ・デ・フォルの名でやってきましたが、2001年からムルソー村のジャン・ジェルマン氏の引退により、彼の畑とドメーヌを購入してドメーヌ・ボーマンになりました。現在は愛娘のソフィーが経営を担当しています。ランスのボワイエ、ブリュッセルのコム・シェ・ソワなど数々の星付きレストランのメニューにオンリストされ、年々高い評価を受けるようになってきました。

造り手

ディータ・ボーマン    

特徴

醸造のポリシーは、手のかかる仕事を丁寧にする事と、完熟した健康なブドウを収穫する事により緻密でエレガントな味わいを目指しています。アルコール発酵が終わるまでは温度管理や発酵が順調に進んでいるかなどで目が離せないが、発酵が終わってからは、殆ど手を加えることなく自然に任せた状態で見守ります。

  • 地下セラーにて−1

  • 11月のワイン畑にて

  • 地下セラーにて−2

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